สูตรเมนูซีฟู้ดแซ่บเว่อร์

ยำหอยนางรม

-  หอยนางรมอุดมด้วยวิตามินเอ บี1 บี2 บี3 ซี และดี มีแร่ธาตุหลายชนิด อย่างเหล็ก คอปเปอร์ ไอโอดีน แมกนีเซียม แคลเซียม ซิลค์ แมงกานีส และฟอสฟอรัส ให้สรรพคุณเสริมการทำงานของตับและไต เพิ่มพละกำลัง เลือดลมไหวเวียนดี ลดความเสี่ยงโรคที่เกี่ยวกับต่อมน้ำเหลืองและวัณโรค บำรุงสุขภาพทางเพศ เช่น แก้ปัญหาประจำเดือนไม่สม่ำเสมอของผู้หญิง ส่วนผู้ชายการแก้การหลั่งโดยไม่รู้ตัว

คำแนะนำสำหรับผู้ป่วยมะเร็ง โรคตับ และติดเชื้อเอชไอวี ไม่ควรกินหอยนางรมที่ไม่สุก เนื่องจากอาจมีเชื้อแบคทีเรียปะปนอยู่

วัตถุดิบและสัดส่วน

1. หอยนางรม 10 ตัว                                 

2. พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ

3. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ                            

4. หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำพริกเผา (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ) 1 ช้อนชา      

6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา  

8. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

9. ใบสะระแหน่ (ตกแต่ง)

ขั้นตอนการปรุง

1. ผสมน้ำปลากับน้ำตาล คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน แล้วตามด้วยน้ำมะนาว (ถ้าชอบน้ำพริกเผาใส่ใน 

    ขั้นตอนนี้เลยค่ะ)
2. ใส่พริกขี้หนู หอมแดง ตะไคร้ลงไปคลุกเคล้า
3. ใส่หอยนางรม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

ยำรวมมิตรทะเลกระชายกรอบ

-  กระชาย ประโยชน์ของกระชายนั้น ช่วยขับลม แก้ท้องอืด และแก้โรคในช่องปาก อีกทั้งยังเป็นอายุวัฒนะ กินแล้วทำให้กระชุ่มกระชวย 

วัตถุดิบและสัดส่วน

1. หอยแมลงภู่
2. หอยเชลล์
3. กุ้ง
4. กระชาย
5. แป้งทอดกรอบ
6. ข่า
7. ตะไคร้
8. เกลือ
9. น้ำเชื่อม
10. น้ำมะนาว
11. น้ำปลา
12. พริกขี้หนู
13. หอมแดง
14. ต้นหอม
15. ผักชี
16. ขั้นฉ่าย
17. พริกขี้หนูทอด

ขั้นตอนการปรุง

1. ต้มน้ำใส่เกลือ ข่า ตะไคร้พอเดือดแล้ว ใส่ของทะเลลงไปลวกให้สุก ตักขึ้นักไว้
2. นำกระชายหั่นฝอยมาคลุกแป้งแล้วนำมาทอดจนเหลืองน่ารับประทาน นำขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน
3. ผสมน้ำเชื่อม น้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอยคนให้เข้ากัน
4. ใส่อาหารทะเลที่ลวกแล้วลงไปคลุกเคล้า ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยกระชายทอดกรอบ ต้นหอมซอย 

     ผักชี ขึ้นฉ่าย และพริกขี้หนูทอด

เคล็ดลับ

- ระยะเวลาที่ใช้ลวกอาหารทะเล ไม่ต้องนานเพราะจะทำให้เนื้อแข็งไม่อร่อย
- น้ำมันที่ใช้ทอดกระชายไม่ต้องใช้ไฟแรง เพราะกระชายของเราเป็นเส้นฝอยๆ เดี๋ยวจะไหม้เสียก่อน
- เพื่อให้กระชายอร่อยให้ลอกเสี้ยนออกให้หมด 
- แป้งที่ใช้ทอด เพื่อให้กรอบควรผสมกับน้ำโซดาให้แป้งดูกรอบเบาบาง